La Cachina

Rien d’original dans cette recette mais ce gâteau (pour une personne)  convient bien pour les réunions de famille, et puis c'est bientôt Pâques (profitez vite ,  bientôt il sera interdit de fêter Pâques)

Pour la génoise elle-même, il ne faut pas grand-chose mais il faut la faire la veille et la laisser un peu sécher pour pouvoir la découper proprement et régulièrement

Ustensiles

- 1  bon fouet électrique

- 1 spatule acier

- i pinceau à patisserie qui perd pas ses poils

- 1 long couteau cranté pour couper les plateaux de génoise

- 1 moule rectangulaire celle fois mais ouvrable et pas cher

- 1 louche à ZEN , de la patience et personne pour vous contrarier

Préparez la génoise   la veille: ICI

- 6 œufs entiers, (3 jaunes + 3 entiers) et 3 blancs montés en neige (donc il reste 3 blanc s que vous pouvez congeler)

- 2 cuillères à soupe d’eau très très chaude

- 200 grammes de farine T 45 ou comme moi (un mélange 100gr farine et 100gr fécule, c'est beaucoup mieux)

- 200 grammes de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel pour monter les blancs en neige

Réalisation Génoise :

- Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre + sucre vanillé et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau très chaude en continuant de fouetter,l mélange doit tripler de volume et blanchir.

- Ajoutez alors la farine tamisée avec la levure et continuez à fouettez pour avoir un bel appareil sans grumeau bien entendu

- Fouettez trois blancs d'oeufs en neige ferme avec  pincée de sel

- Incorporez aux jaunes battus en soulevant la pâte avec une Maryse ou une spatule

- Versez dans votre nouveau moule hyper pas cher dont le socle retourné servira de plateau pas très festif OK, mais c'est la crise

- Mettez au four à 180° pendant 30min. Démoulez sur grille ou autre chose, ici se sont des baguette chinoises, à la sortie du four et laissez refroidir,

- tranchez les bords pour avour un gateau rectangulaire

Pour la garniture :

1 mélange de fruits rouges, c’est à  la mode  ce moment, ici c’est du surgelé , mais préférez des framboises fraichespour la déco autrement ça coooooule

Le Sirop pour imbiber le biscuit

- ½ litre d’eau

- 250 grammes de sucre

Faire chauffer et fondre le sucre, puis ajouter un coulis de fruit rouges tamisés maison

- crème pâtissière – allégée avec un peu de chantilly, refroidie puis ajouter 2 cuillères à soupe de rhum

Pour la crème pâtissière, je suis passé par la case « Extra facile je triche » ba voui j’ai fait cela avec un peu de poudre impériale mais en augmentant le lait pour la faire plus liquide

Pour la Chantilly  c’est « maison »  par contre avec :

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 briques de 20 cl de crème UHT entière

Fouettez allègrement au robot et pas de Cremfix surtout

Tranchez votre génoise comme vous le sentez, , puis imbibez les tranches avec votre sirop et coulis , nappez avec votre crême pâtissière et  garnissez avec vos fruits rouge

Et empilez les plateaux de génoises

Nappez de chantilly, faire des copeaux de chocolat, ba voui c'est bientôt Pâques,heu............. etc.......

Pour la déco, c’est à votre discrétion, pour les invités aussi

Pour les diabétiques : allez pleurer dans un coin

Tout d'abord faites un bon feu dans votre cheminée, ça sert juste à réchauffer la pièce , pas pour la recette
Cuisinez avec un bon feu de bois dans le dos est toujours agréable .

Pour cette recette de Gratin aux pommes de terre il ne faut pas grand chose, mais tout de même un four qui fonctionne.
A cette occasion j'ai ressorti un vieux rasoir..... non ce n'est pas une mandoline, cet instrument assez léger était en principe utilisé pour couper de tranche fines au sessus d'une entrée ou d'un plat en préparation, et c'est pour cela qu'il n'y a pas de pied et que la lame est inclinée et non droite comme sur une mandoline classique
Ne vous tourmentez pas, vous pouvez couper les tranche fine de pomme de terre avec un bon couteau et une planche.

Il vous faudra : savoir faire une béchamel, c'est tout

En plus il faut pour la béchamel
- 60 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- de l'emmental rapé
- de la muscade
- sel poivre
- 3/4 de litre de lait
Bon ça vous savez faire, pour le reste suivez les photos :

Coupez les pommes de terre sur une bassine d'eau cela fera partir l'amidon

Coupez les oignons de même, si vous avez du petit salé au congélateur, vous arriverez à faire des tranches très fines avec un rasoir bien affuté, cela vous ouvre les portes à plein d'idées pour des entrées,
Faite un peu revenir le tout sans matière grasse le petit salé suffit

Arrangez bien les pomme de terre régulièrement, NAN c'est pour vous embêter

Versez un peu de béchamel , patati patata
Parsemez de temps en temps d'un peu d'emmenthal , d'oignons et de petit salé

Terminez par un couche de fromage et enfournez à mi-hauteur à 220° pour 45 minutes

Ci le gratin brunit trop vite mettre un papier alu, ou descendre la grille

Voila l'infâme miam