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/image%2F1209092%2F20140921%2Fob_6db623_jupi-ekla930.jpg "Vous y trouverez les plats les plus traditionnels de la Provence, des recettes intactes.
Vous verrez que ces recettes sont faciles à faire et ne nécessitent pas de compétence particulière, seulement du bons sens et des bons produits.
Quelques galéjades émaillent de temps en temps ce blog et les recettes. Découvrez donc la cuisine de la Provence \"Normale\" IMPORTANT : pour trouver facilement une recette , tapez dans un moteur de recherche; exemple : olives noires la cachina, le mot cachina est bien référencé vous trouverez donc facilement")
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Publié le 31 Janvier 2021
Ouais, j'ai mis dans le titre "cocotte fonte" car il parait que c'est vachement "mode", et bé je ne savais que j'étais à la mode car je n'ai jamais lâché la cocotte en fonte, madre mia qu'il sont C.....Chassez le naturel il revient au ....., jusqu'au jour où un technocrate de Bruxelles qui a bouffé une mauvaise daube sous vide dans un faux restau avec des cocottes en fonte de Chine (attention je rigole pas la fonte chinoise n'est pas très cool car faites en majorité avec du recyclage, idem pour l'alu) et qui aura passé la nuit sur les WC va sortir un "carton rouge " pour la fonte.
Oui je divague, mais on en reparlera un jour ! Pour l'instant le chinois nous on donné le Covid gratuitement !
Bon c'est un blog de miam et pas de blabla.
J'ai reçu il y a quelques semaines des échalotes (elles sont grosses et ressembles aux endives) de la gentille Bigorneau Masqué et je me suis dit pourquoi ne pas les utiliser pour une petite canette qui attendait une bonne compagnie
Canette aux échalotes
Ba oui, il n'y avait pas de soleil alors j'ai loupé la balance des blancs, alors photo berk, mais canette bonneAttention la recette est simple et pas du tout sophistiquée
- 1 canette en chair pas
- Échalotes à votre discrétion
- 5 gousses d'ail en chemises
- Un peu de thym en miettes
- Huile d'olive
- 1 bouquet garni avec des queues de persil ou sans, bof
Poivre , sel , deux baies de genièvre
Et bien sur une vraie cocotte en fonte avec un gaz au dessous ou à la cheminée, cela dépend de la température extérieure.
-Faites chauffer l'huile dans la cocotte, pendant ce temps salez dehors et dedans la canette , poudrez-la de thym en miettes (attention pas trop tout de même)
-Faites la revenir sur toutes les faces afin qu'elle soit colorée, cela prend 20 minutes environ.
-Jetez le gras de cuisson et faites revenir vos échalotes à qui vous avez enlevez les mauvaises pelures, cela pendant 5 minutes et réservez
-Remettre la canette avec bouquet garni, poivre mignonnette et l'ail en chemise
-Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes et en la retournant de temps temps
-Ajoutez les échalotes et cuire 20 minutes
-Faites la revenir sur toutes les faces afin qu'elle soit colorée, cela prend 20 minutes environ.
-Jetez le gras de cuisson et faites revenir vos échalotes à qui vous avez enlevez les mauvaises pelures, cela pendant 5 minutes et réservez
-Remettre la canette avec bouquet garni, poivre mignonnette et l'ail en chemise
-Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes et en la retournant de temps temps
-Ajoutez les échalotes et cuire 20 minutes
Enlever le gras et récupérez le jus que vous allez lier avec un peu de fécule ou de maïzena
Servez sur une assiette chaude en nappant de jus, ce que je n'ai pas fait car la cannette est assez grasse par elle même et mon cholestérol est dans le rouge.
La garniture habituelle sont des pommes de terre sautées à la graisse, ici niet , je n'avais pas le temps ni l'envie, bé oui je bâcle tout en ce moment, saut les augmentions et les taxes. Merci qui ? merci micron.
