Quelquefois je sort la tête de ma bible provençale et je parcours la net en cherchant ce que les internautes ont bien pu dénaturé , et cette fois encore je ne suis pas déçu. Il y a des gifles qui se perdent , bon, et encore je vais pas jusqu'à la crucifixion.

J'ai pris au hasard une recette très simple d'aubergines à la provençale, en voici deux versions, une seule est bonne vous sous en doutez.

Les sources ne sont pas citées et c'est voulu car je n'ai pas envie de finir écarteler en place publique.
Vous allez dire que c'est facile de critiquer, oui c'est vrai, mais pourquoi vouloir toujours mettre à "la provençale", il suffit de nommer la recette autrement
Comment voulez vous entre ces deux extrêmes que la personne qui recherche une recette sur internet s'y retrouve
Je serais aussi naïf si je cherchais la recette de la choucroute car je ne connais pas du tout la recette, la vraie il s'entend.

Version 1

Aubergines à la Provençale (source le Net)

Épluchez vos aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les dégorger au sel pour leur faire rendre l'eau. Faites-les frire à l'huile très chaude et tenez-les au chaud.

Hachez ensemble quelques tomates épépinées et pelées, du persil, une branche de basilic et deux gousses d'ail. Faites cuire longuement ce mélange dans l'huile de friture des aubergines. Assaisonnez. Versez-le ensuite sur les aubergines et servez très chaud.

Version 2

Aubergines à la provençale (source le Net aussi)

2 aubergines
4 poivroins rouges
1 pot de 200 gr de tzatziki
100 gr de feta
huile d'olive
Eplucher les aubergines et les couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver les poivrons et les couper en 3 gros morceaux. Placer le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d'olive puis mettre au four 35 minutes à 220°C (thermostat 7) en retournant à mi-cuisson. Enlever la peau des poivrons, et laisser refroidir.
Tapisser un petit saladier avec du film alimentaire. Y déposer les plus belles tranches d'aubergines en rosaces.
Mettre une couche de tzatziki plus quelques cubes de feta. Recouvrir d’une couche de poivron rouge. De la même façon, rajouter une 2ème couche de tzatziki-feta, une couche de poivrons et ainsi de suite. Terminer avec les aubergines
Rabattre le film alimentaire pour couvrir toute la terrine. Déposer sur le dessus, une assiette de même diamètre que le saladier sur laquelle il faut mettre un poids (une boîte de conserve par exemple). Placer au réfrigérateur au minimum 4 heures (une nuit entière est conseillée).
Démouler, couper en part et servir avec quelques morceaux de poivrons restants.

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Voici une façon de faire une pâte à frire extra simple et qui ne laisse aucun goût de vinaigre comme vous pourriez le penser. A la suite vous trouverez une recette de :

Beignets de poisson - courgette

Préparez la pâte à frire extra simple

Dans un saladier mettez 200 grammes de farine, et versez 25 cl d'eau, Faire un appareil bien lisse avec le fouet, salez, poivrez et pimentez selon votre goût
Mélanger à cette pâte la courgette et le poisson + la cuillère d'origan, l'ail et le persil, piment

"Faites chauffer votre bain de friture pendant ce temps"

Saupoudrez sur la pâte le demi sachet de levure chimique, puis mettre la cuillère de vinaigre, cela va mousser, reprenez le fouet et remélangez bien le tout.
Avec une cuillère à soupe déposez de petites portions de pâte que vous faites bien dorer des deux cotés
Laisser reposer sur du papier absorbant vos beignets chauds , saupoudrez- les de sel

Les ingrédients :

- 1 courgette moyenne
- 1 filet de merlan ou autre poisson bien mort
- 200 grammes de farine T55
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 25 cl d'eau
- 1 cuillère à café de fleur d'origan
- un peu de piment, poivre sel, persil, ail
- un bassine à friture avec de l'huile dedans et le gaz dessous

Râpez grossièrement votre courgette peau comprise, faites dégelez votre filet et hachez le grossièrement.
Dans un torchon solide (non ce n'est pas l'ancien couvre chef de yasser arafat) mettre la courgette râpée, comme - ci dessous