La Cachina

Je m'étais promis de le faire au feu de bois avec mon BBQ extérieur mais la météo en a décidé autrement

Bien que je sache faire du feu et l'entretenir même sous une pluie battante je ne tenais pas à choper la « crève » C'est donc avec un peu de dépit que c'est une version four domestique banal que vous allez avoir. Et hop quand lepoulet a été cuit le soleil est apparu, p..... de temps à la c...

Le terme crapaudine est pas tout à fait approprié à cette découpe mais ça ira comme ça.

Coté bourre ,  il faut que je modifie profondément mon fumoir car j'ai vu trop petit. En effet après être allé sur « tailledes hommespolitiques.con » je me suis aperçu qu'aucun ne pouvait y être fumé, quoique c'est pas une bonne idée car des idées fumeuses ils en ont assez comme ça, mieux vaut les congeler afin que leurs projets de réformes restent bien « con gelées »

Poulet en crapaudine

Préparation 15 minutes – cuisson 1 heure à 200° (au four)

Attention la découpe est « gore » éloignez les enfants, laissez les regarder tendrement « les Experts ou Bones »

Cette fois la présentation est à la "va vite", au BBQ la couleur en est plus jolie c'est évident, mais la présentation tient de l'alien, le me suis fait peur et même mon APN voulait se barrer devant cette horreur!

Il faut :

• 1 beau poulet ou des petits coquelets

• 1 couteau bien affuté pour le désossage partiel

• 4 gousses d'ail

• du paprika doux

• du thym sec en miette (pensez que c'est la pleine floraison en ce moment)

• 1 feuille de laurier

• 25 cl de vin blanc

• un peu d'huile d'olive, mais l'arachide fait fait parfaitement l'affaire

• sel poivre et autre blabla que je dois oublier

Désossez votre poulet partiellement en suivant les photos, la carcasse servira à faire un bouillon que vous garderez dégraissé congelé pour un usage ultérieur

Punaise c'est horrible

Dégraissez le car il sont gras comme des moines ces bestiaux

Salez et poivrez le poulet sur les deux faces

Le remettre sur le « dos » dans un plat ou la plaque émaillée du four puis l'arrosez avec un peu d'huile d'olive

Hachez grossièrement vos gousses d'ail dégermées

Saupoudrez de thym, de paprika doux

Versez le vin blanc

Filmez le et mettre au frigo 1 heure et demie

Mettre au four à mi hauteur pour 1 heure environ, ne pas oubliez de le retournez au moins une fois et arrosez le de temps en temps si vous en avez le courage

Si le liquide viens à manquer ajouter un peu d'eau

La cuissons se termine sur le « ventre » si l'on peut dire

Je vous propose des dos (haut de cuisse) de poulet grillés au feu de bois avec son endive bouillie

Partons (où) ensemble pour réaliser cette recette  simplissime, il faudra

- 1 allumette
- une cheminée à feu ouvert, vérifiez avant qu'un père Noël de l'année dernière ne bouche pas le canon avec son gros derrière, non, sans rigoler il faut déssuguer * au moins une fois par an
- du bon bois d'olivier bien sec, des souquets* de préférence, ou des ceps de vignes non traités (sachez que certains pieds de vignes sont traités à l'arsenic)
- quelques cuisses de poulets fermiers
- des endives cuitent à la vapeur et bien égoutées
- si vous n'avez pas de cheminée, faire les griller au BBQ ou au  gril électrique
- pour les moins outillés je vous propose le décapeur thermique à air chaud ou le sèche cheveux ( le résultat n'est pas garanti)

Voici donc en quelques images le déroulement de ce petit miam.

Découper les dos des cuisses  , les miens sont un peu noirs, car je tapais en même temps la recette sur l'ordi

Puis présenter sur une assiette chaude (comme les pro) avec une endive vapeur, et trois tomates cerises que je déteste du fond du coeur

Voila c'est tout , simple non !

*dessuguer : littéralement enlever la suie, ramoner
*souquet : souches de vieux oliviers, ceux qui sont morts lors de la vague de froid de 1956 (oui il en reste encore , cachées dans de pauvres restanques abandonnées aux broussailles)