La Cachina

Comme les légumes sont très bons marché à cette époque il faut en profiter. Non c'est que les petits pois bien tendres sont arrivés, et il faut en profiter

Voici une recette sortie des placards, en effet en ce moment je ne cuisine pas. Je cogite comment faire pour devenir député, surtout pour la paye et la retraite qui va avec (une véritable honte, le debré me fait vo.....)

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Pour les quantités c'est au feeling (mot bien provençal).

- Faites vous choisir chez votre bon boucher 2 ou 3 tendrons de veau dégraissés partiellement.

- Mettre de la bonne l'huile d’olive dans une cocotte en fonte
- Faire un peu chauffer et mettre les tendrons coupés en morceaux
- Ajouter l'oignon blanc haché fin et ne pas le laisser roussir.
- Singez avec un peu de farine les morceaux, donnez deux ou trois tours de cuillère en bois, puis mouillez avec un verre de bouillon de poule
- Ajoutez le sel le poivre et un bouquet garni et ne forcez pas sur le thym sinon vous « tuez » les petits pois.

Laisser cuire à couvert très doucement, environ une heure, et incorporer les petits pois frais écossés. (Quelques fanes pelées ou un coeur de laitue sont les bienvenues)
Remettez sur le feu environ une demie heure (cela dépend de la précocité des petits pois.
Surveiller, d’un bon oeil pour ne pas laisser fondre les petits pois et faire une ragougniasse

Dégraisser et servir.

Oui, je sais c'est nul, mais c'est drôlement bon

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Info de dernière minute : la recette du pain perdu n'existe plus

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Je n'ai pas répondu à vos gentils commentaires , veuillez m'en excuser, car je suis souffrant. Les images de article ci-dessous datent du 23 mars 2008, le soleil et le beau temps étaient présents

Quelques fois lorsque je cafarde un peu, je vais me ressourcer au Bessillon, petite colline de 814 mètres,qui dommine le haut Var, d'ailleurs c'est un point de guet l'été, dans le cadre de la surveillance des départs de feu de forêt. Sachez que la piste d'accès est fermée l'été pour des raisons de sécurité évidentes.
De ce sommet vous pouvez appercevoir par temps clair, la Sainte Victoire chère à Cézanne, La Sainte Beaume, le Garlaban, le rochet de Roquebrune, et les sommets proches des Alpes de Haute Provence. Tout le monde pense que l'on peut voir St Tropez, et bé non toute la chaine des Maures masque le littoral. La mer est visible à coté du rochet de Roquebrune seulement.

Je prends donc mon puissant 4x4 qui fait trembler la colline , mes appareils photos , un sécateur pour couper délicatement quelques branchettes de plantes aromatiques (c'est défendu, compris), et mon petit canif pour me défendre contre les sangliers mâle en rut?

Bien qu'ici il fasse beau et clair , la neige n'est pas loin

Ces montagnes sont à la limite du Var et des Basses Alpes

Ici pas question de faire des bonhommes de neige , mais plutôt des bonhomme de pierres

Tout est quasiment minéral, même cette réplique de sphinx peu bavard sculptée par les intempéries

D'ailleurs j'étais venu pour faire ma cueillette de lichens, cela fait une très bonne soupe, mais c'est difficile de trouver des casseroles assez grandes pour faire bouillir ces petit cailloux

Mais vous pouvez vous rabattre sur des crottes de dinausores fossilisées

Quelques espèces de fleurs poussent dans cet colline minérale, ici un iris nain

Bien sûr j'ai des centaines d'autres photos , mais vous seriez vite lassés. Le soleil baisse, il est temps de rentrer et de laisser la place aux locataires : sangliers , chevreuils, lièvres, grands Duc, et tout un petit peuple qui se réveille la nuit.

Un conseil si vous randonnez à pied, ne vous engagez jamais les jours de mistral et toute la saison d'interdiction . Amenez à boire , car il n'y a pas de source, ni d'eau, mis à part des fangas* boueux pour les sangliers, ou la mininuscule source de la dégoutarelle * qui n'est pas vraiment une source. Respectez les lieux et régalez vous les yeux.

* fangas : en français souille où les sangliers viennent se laquer de boue
* dégoutarelle : petit surplomb rocheux où tombent quelques gouttes de suintement d'eau de pluie dans une cavité creusée dans la roche

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La Cachina

Tendron de veau / petits pois frais

Ballade en Provence , Le Bessillon